屠宰廢水在食品加工業(yè),，尤其是肉制品及海產(chǎn)品加工業(yè)中極為常見，屬于典型的具有行業(yè)特點(diǎn)的工業(yè)廢水,。民以食為天,，當(dāng)今社會(huì)中肉食品消耗量巨大,，以豬肉為例，2006年,，我國(guó)人均豬肉占有量達(dá)到39.6公斤,，城鎮(zhèn)居民每人每月平均消費(fèi)豬肉1.65公斤屠宰廢水。肉食品加工行業(yè)作為供應(yīng)鏈的上游,，生產(chǎn)加工能力巨大,。在肉食品加工過程中因衛(wèi)生方面的特殊要求，在生產(chǎn)過程會(huì)產(chǎn)生大量的屠宰廢水,。這些廢水具有濃度變化大,，有機(jī)物含量高等特點(diǎn)，直接排入環(huán)境將嚴(yán)重污染水體,。

 

一般屠宰廢水來(lái)源于屠宰車間,，主要包括① 屠宰前沖洗牲畜的廢水；② 燙毛,、清洗胴體廢水,；③ 清洗內(nèi)臟廢水；④ 沖洗車間地面,、器具廢水,；⑤ 沖洗圈欄廢水等。

水質(zhì)具有以下特點(diǎn)：

① 屠宰廢水一般呈紅褐色,，有難聞的腥臭味,，其中含有大量的血污、油脂,、毛,、肉屑、骨屑,、內(nèi)臟雜物,、未消化的食物、糞便等污物,，固體懸浮物含量高,。

② 屠宰廢水有機(jī)物含量高，可生化性好,，其中高濃度有機(jī)物不易降解,，處理難度較大，屠宰廢水中的營(yíng)養(yǎng)物主要是氮,、磷,，其中氮主要以有機(jī)物或銨鹽形式存在,，而磷主要以磷酸鹽的形式存在,。

③ 含有大腸菌,、糞便鏈球菌等危害人體健康的致病菌。

④ 水質(zhì),、水量在一天內(nèi)的變化比較大,。

 

屠宰廢水一般情況下可生化性較好，雖然污染物指標(biāo)較高,，但是經(jīng)過預(yù)處理如混凝沉淀,、氣浮等工藝去除固體雜質(zhì)后，采用生化處理一般能夠達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn),。

 

一些較為特殊的屠宰廢水如海產(chǎn)品加工廢水,、阿膠廢水等除上述特點(diǎn)外含鹽量較高，有時(shí)含鹽量甚至超出了生化處理的能力,。針對(duì)這類廢水需要根據(jù)具體水質(zhì)情況進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后再制定設(shè)計(jì)方案,，對(duì)較為極端的情況可考慮采用物化法如催化氧化工藝、低溫蒸餾工藝,、膜分離工藝等進(jìn)行處理,。